O Queijo de Cabra Transmontano, de Trás-os-Montes, ocupa o primeiro lugar no ranking dos 100 melhores queijos de cabra da Europa do TasteAtlas. O grego Sfela e o francês Crottin de Chavignol ficaram nos lugares seguintes.
O TasteAtlas tem duas classificações na mesma página, uma para variedades tradicionais e outra para queijos de produtores específicos. O queijo transmontano lidera a primeira, mas não a segunda.
A lista não resulta da avaliação de um júri de especialistas. O ranking baseia-se nas avaliações dos utilizadores da plataforma, com mecanismos para filtrar votos considerados artificiais ou motivados por patriotismo local e para dar mais peso às opiniões de pessoas reconhecidas como conhecedoras.
Sobre o queijo
O Queijo de Cabra Transmontano é um queijo curado, duro e redondo, de crosta semidura e pasta branca. É feito com leite cru de cabra da raça Serrana, nos distritos de Bragança e Vila Real, e tem denominação de origem protegida (DOP).
Existem duas versões: a normal, com dois meses de cura, e a "velha", com três, por vezes untada com azeite e colorau, o que lhe dá a cor avermelhada.
O principal produtor é a Leicras, a Cooperativa de Produtores de Leite de Cabra Serrana, sediada em Mirandela, que reúne criadores da raça e fabrica o queijo com denominação de origem protegida. Segundo a própria cooperativa, cerca de 2% da produção é exportada, sobretudo para França e para os Estados Unidos. Ou seja, o queijo que ultrapassou os franceses no ranking também se vende em França.
Fonte: ZAP
