Valorizar excedentes agrícolas e reduzir desperdício são os motores do FRUTotal, um projeto que aposta na inovação para transformar biomassa de fruta em soluções alimentares mais nutritivas e sustentáveis.
Da perda ao valor acrescentado
O desperdício alimentar continua a ser um desafio global. E o setor hortofrutícola é um dos mais afetados.
O projeto FRUTotal surge como resposta direta a este problema. Cofinanciado pelo COMPETE 2030, aposta na valorização de fruta rejeitada.
Em concreto, trabalha com Maçã de Alcobaça IGP e Pêra Rocha do Oeste DOP. Frutos com qualidade reconhecida, mas frequentemente excluídos por calibres ou defeitos.
“O FRUTotal reúne empresas do setor frutícola, entidades técnicas e instituições de ensino superior”, explica Délia Fialho, da Frutus. “Promovendo a ligação entre prática agrícola e investigação científica.”
Inovação com impacto nutricional
O objetivo é claro. Desenvolver preparados de fruta enriquecidos com proteína e fibra.
Para isso, a biomassa rejeitada é transformada em ingredientes de valor nutricional elevado.
Por um lado, a proteína é obtida através de fermentação. Por outro, a fibra resulta de processos inovadores de extração.
Além disso, a formulação é cuidadosamente equilibrada. Assim, garante-se qualidade nutricional sem comprometer sabor, textura e aroma.
“Atualmente, não existem no mercado polpas com este perfil nutricional”, destaca Délia Fialho. “O projeto visa criar soluções inovadoras para a valorização da fruta.”
Sustentabilidade em toda a cadeia
A abordagem é integrada. Atua desde a pós-colheita até à transformação industrial.
Primeiro, aproveita fruta rejeitada para produção de polpas. Depois, utiliza biomassa para enriquecer esses preparados.
Desta forma, reduz perdas e aumenta a eficiência da cadeia alimentar.
Além disso, promove práticas mais sustentáveis. E contribui para a segurança alimentar e nutricional.
Ciência, indústria e mercado
O FRUTotal junta diferentes competências. É liderado pela Frutus, com apoio científico do IPVC e da Universidade do Minho.
“A iniciativa integra também a preparação para a fase de mercado”, sublinha Délia Fialho. “Contando com parceiros estratégicos como a Sonae e a Panike.”
O objetivo é claro. Levar estes նոր produtos ao consumidor. E reforçar a competitividade do setor.
Um passo para o futuro
O projeto posiciona-se na interseção entre inovação, nutrição e sustentabilidade.
Responde a consumidores mais exigentes. E a mercados cada vez mais atentos ao impacto ambiental.
Ao transformar desperdício em valor, o FRUTotal contribui para uma economia mais circular.
E, ao mesmo tempo, reforça o papel de Portugal na inovação agroalimentar.
